DRYING METHODS PRESERVING THE TEXTURAL PROPERTIES OF GELS

Résumé
Il est possible de préserver plus ou moins la texture des gels au cours du séchage grâce à trois procédés principaux qui diffèrent en gros par le domaine des températures et des pressions qui les caractérise. Dans l'ordre croissant des températures et des pressions on peut distinguer : la cryodessication qui permet d'obtenir des cryogels (basses températures et pressions) - le séchage classique conduisant aux xérogels (températures et pressions habituelles ou faibles) et enfin le séchage dans les conditions supercritiques qui donne les aérogels (températures et pressions élevées).

Abstract
To preserve more or less the gels textural properties during their drying step three main methods can be applied which differ roughly by the temperature and pressure range in which they are conducted. In increasing temperatures and pressures ranking one may distinguish : i) the freeze drying process giving "cryogels" (low pressures and temperatures), ii) the ordinary drying method leading to xerogels (ordinary or low pressures and temperatures) and finally, iii) the supercritical drying method producing aerogels (high pressures and temperatures).