A COMPARATIVE STUDY OF THE DIELECTRIC BEHAVIOUR OF ICE IN WATER-CONTAINING SYSTEMS

Résumé
La relaxation diélectrique dipolaire de la glace dans des systèmes contenant de l'eau a été étudiée par la méthode des thermocourants de dépolarisation (T.C.D.). Ces systèmes sont : glace polycristalline pure, émulsions du type eau-dans-huile et du type huile-dans-eau gelées, solutions aqueuses de saccharides gelées, échantillons solides hydratés de saccharides, d'acides aminés et de protéines et feuilles de plantes. On a trouvé que les paramètres de relaxation différent de façon caractéristique pour les différents systèmes étudiés. Les résultats expérimentaux sont discutés en termes de concentration de défauts d'origine physique dans les systèmes de la glace et de différents modes de liaison de l'eau dans les matëriaux hydratés. Pour caractériser l'état physique de l'eau dans les systèmes la contenant, la méthode T.C.D. s'est montrée un outil très efficace.

Abstract
The dipolar dielectric relaxation of ice in several water-containing systems has been studied by means of the thermally stimulated depolarisation (TSD) method. These systems are : pure polycrystalline ice, frozen water-in-oil and oil-in-water emulsions, frozen aqueous solutions of saccharides, hydrated solid samples of saccharides, aminoacids and proteins and plant leaves. The parameters describing the relaxation are in a characteristic way different for different systems. The results are discussed in terms of the concentration of physical defects in the ice systems and the different binding modes of water in hydrated materials. The TSD method proves itself a powerful tool in characterizing the neighbourhood of reorientating water molecules in water-containing systems.