HYDRATION AND ENZYME ACTIVITY

Résumé
Les changements conformationnels et dynamiques produits lors de l'hydratation sont suivis par une variété de techniques expérimentales appliquées au lysozyme (blanc d'oeufs). Les changements sont complétés juste avant que ne commence l'activité enzymatique qui elle-même se produit avant que les groupes polaires ne soient hydratés et avant que ne soit finalisée la couche mono-moléculaire. Nous proposons que les changements dus à l'hydratation sont nécessaires pour le retour de l'activité enzymatique.

Abstract
Hydration induced conformation and dynamic changes are followed using a variety of experimental techniques applied to hen egg white lysozyme. These changes are completed just before the onset of enzyme activity, which occurs before all polar groups are hydrated, and before monolayer coverage is attained. We suggest that these hydration induced changes are necessary for the return of enzyme activity.